Sécurité sanitaire & qualité produitDu risque identifié à la libération
Notre Plan de Maîtrise Sanitaire couvre les risques biologiques, chimiques, physiques et allergènes. Chaque étape possède des critères d'acceptation, une preuve attendue et une règle de blocage en cas d'écart.
01Qualification fournisseur-produit
Chaque couple fournisseur-produit est évalué avant sélection selon sa conformité réglementaire, ses spécifications, sa maîtrise analytique, sa traçabilité et les risques propres à la matière. Cette qualification est réévaluée après tout changement ou signal significatif.
02Contrôle à réception
Nous contrôlons l'identité du produit et du lot, la quantité, l'intégrité, l'étiquetage, la durabilité, les conditions attendues et l'aspect. Lorsqu'un certificat d'analyse propre au lot est requis par la politique du produit, il doit correspondre exactement au lot reçu et respecter les spécifications.
03Hygiène et allergènes
Tenue, lavage des mains, comportement en zone de production et aptitude à manipuler sont encadrés. Le stockage, l'ordre de production, les matériels identifiés et les nettoyages renforcés maîtrisent les changements de profil allergène.
04Opérateurs et équipements qualifiés
Les opérateurs sont instruits et qualifiés pour leurs tâches. Les équipements critiques conservent une fiche de vie ; un équipement indisponible, non qualifié pour l'usage ou couvert par un contrôle non conforme est bloqué.
05Dossier de fabrication
Chaque fabrication relie la formule figée, les lots réellement utilisés, l'opérateur, la preuve de nettoyage, les équipements et les contrôles applicables. Une correction complète l'historique sans effacer la tentative précédente.
06Libération et non-conformités
Intégrité du sachet, thermoscellage, étiquette, contenu net lorsqu'il est requis, complétude et appariement du colis sont contrôlés avant libération. Tout écart bloquant arrête l'opération jusqu'à une décision documentée ; un retrait ou rappel ciblé peut être engagé si nécessaire.